从一颗咖啡生豆到一杯星巴克的香醇咖啡，需要经历哪几步？

在12月5日开业的星巴克上海烘焙工坊中，顾客打开手机淘宝“扫一扫”功能，便可观看到星巴克咖啡烘焙、生产及煮制的全过程，同时通过AR技术还能直观感受到2700平米里工坊中的每处细节。

图注   手机淘宝“扫一扫”，将开启星巴克的“隐藏模式”

星巴克方面表示，希望通过AR这种新互动形式，让年轻人重新体验到咖啡文化。

据阿里方面透露，该项AR方案由阿里巴巴人工智能实验室（以下简称阿里AI Labs）联合星巴克共同开发，“这是阿里最新的大型场景内的AR识别技术，在全球第一次大规模的商业应用”阿里 A.I.Labs负责人浅雪表示。

据了解，这套AR方案未来有望应用在星巴克全国其余3000家门店，同时或将输出给海外门店。

新零售革命，不只给消费者带来更便捷的消费体验，更着力解决消费者日益多元化的消费需求，此次阿里巴巴和星巴克共同打造的AR互动正是满足消费者多元化消费行为的全新尝试。

18年前，星巴克在北京开出中国大陆第一家门店，一度成为中国精英、白领、高消费的代名词，由此滋生出的网络段子不胜枚举。

随着消费水平的提高，星巴克在中国的普及化程度也越来越高，而人们对咖啡文化的理解，也越来越不满足于舒适的环境、标准化的味道和国际化的品牌。

根据《经济学人》披露的数据，2016年底中国的中产阶级(家庭年收入在7.66万-28.6万人民币之间)人数达到2.25亿。同时，80后、90后正在成为社会的主流消费人群。这群消费者前卫、时尚、多元、个性至上，并且消费能力较强。他们已不再满足单纯功能性的产品消费，而更加注重产品、服务、精神等综合性的体验。

基于新技术所产生的新型消费互动形式显然是“诱惑”年轻人的有效手段之一。现在星巴克在中国已不仅仅是销售咖啡，它试图通过阿里巴巴提供的AR技术重新售卖自身的咖啡文化，吸引年轻人的注意力。

在星巴克联合阿里打造的智慧门店中，咖啡的储存、运输、冲泡器皿一一陈列，现场还展出了2米多高，重6吨的用来储存咖啡豆的大铜罐，集咖啡市场、仓库及博物馆多重角色于一体。

打开淘宝扫一扫这些实物，原汁原味的西雅图派克市场文化旅程（注：星巴克首家咖啡店及周边的咖啡交易市场）就出现在了每个消费者的手机屏幕上。

一位前来体验的消费者表示在品尝到一杯甄选级的咖啡之外，基于AR扫描所带来的视觉互动有着别样的感官刺激，“没想到咖啡是这样烘焙出来的，在没有讲解员的陪伴下，我好像独自完成了一场咖啡文化的体验之旅。”

过去很长一段时间内，AR 行业的发展一直处于低迷，原因在于除互动娱乐外，其商业服务场景很难落地。

今年伊始，苹果、谷歌、阿里等巨头纷纷推出了自身的AR平台，重新提振了业界信心。阿里AI labs机器视觉杰出科学李名杨表示，阿里巴巴的AR技术立足于对业务的理解，会注重与商业场景有机结合，此前已有过百余AR商业案例，在与星巴克接洽好，双方很快就确立了合作意愿。

目前阿里巴巴的AR 技术已成功应用到互动营销、O2O、AR 导航、商品AR说明和人脸识别等诸多方面，刚刚过去的双11中，遍布11个城市50余个商圈的AR游戏“捉猫猫”收获5000万人参与。

据了解此次合作中，阿里方面首次将开发的3D物体识别和跟踪技术运用到2D物体中的识别过程中，克服了在识别过程中物体透明、形态发生变化、物体表面反光和过曝等各种难题。将识别准确率提高至97.3%，大大扩展了AR技术在复杂线下环境中的应用范围，使其能够满足体验才能真正满足线下门店新零售的应用。

该项技术由阿里AI labs研发，已申请专利，并正处于公示期。

这也是阿里AI labs继天猫精灵之后，科研技术成功落地商业服务场景又一大突破。“我们要研发出好的技术，更要为好的技术找到好的落地场景和好的产品。”浅雪说。

星巴克方面称未来还将与阿里巴巴紧密合作，此次合作的AR技术未来将运用在店内扫物下单和社交营销等环节，双方目前正在共同研发升级线下消费体验的新技术。